白果又名銀杏。其肉鮮十嫩可口，但食用過多易引起中毒。
發生中毒的原因尚未完全明瞭。有人曾在白果中提出一種無色無臭的結晶物，能溶於水或中十性十溶液。若將此溶液註射於小白鼠，則發生與人相似的中毒十癥狀。此種毒物存在於果肉中，加熱能使毒十性十減弱。
中毒十癥狀：進食白果1～12小時發病。主要為神經系統癥狀。除惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等一般胃腸炎癥狀外，病人常出現極度驚慌、不安，對周圍環境十分害怕，輕微聲響或刺激，就能引起十抽十風。嚴重的能導致呼吸困難、發紺、意識喪失、昏迷，最後死於心力衰竭和呼吸衰竭。病人中毒十癥狀出現後，發展很快，病程短，嚴重中毒者常死於食後1～2天。年齡越小癥狀越重，一般認為兒童吃5～10粒就可中毒死亡。
【現場急救】
1．催吐、導瀉；迅速排十出未消化的白果。
2．控制十抽十風，可用魯米那註射或水合氯醛灌腸。
3．急送醫院救治。