枸杞汁大排
主要原料:排骨1000克,枸杞子30克,西紅柿醬10克,料酒20克,醬油50克,蔥段20克,薑末10克,香油15克,植物油750克,清湯、濕淀粉、白糖、味十精十各適量。
制作方法:將枸杞子洗凈,水煮取濃汁30克,排骨洗凈控水,切成7厘米寬扇面塊,再用刀背拍排骨的兩面,使肉松十軟。拍好後用刀將排骨輕輕的拍一下,在排骨的下端用刀切一小口,以防油炸時排骨卷縮。將炸好的排骨放入搪瓷容器中,加入料酒、醬油、蔥段(用刀拍過)、薑末醃30分鐘,取出控去醬油汁待用。鍋上火燒熱,倒入植物油,燒至七成熱時,放入排骨,用手勺推散,並不停地翻十動,約炸2分鐘,呈金黃色,手感肉質發硬即好,撈出,控幹油,裝盤。另取一鍋上火,加入香油燒熱,加白糖、番茄醬、枸杞濃縮汁及清湯少許,燒開後用濕淀粉勾流水芡,澆入裝盤的排骨上即成。
效用說明:適宜於體虛、眩暈、心悸、腎虛、十陽十痿等癥。
抓炒杜仲腰花
主要原料:豬腰(或羊腰)250克,杜仲15克,醬油15克,料酒10克,白糖10克,水淀粉100克,熟豬油40克,植物油500克(耗油50克),醋、味十精十、蔥、薑末各少許。
制作方法:杜仲切絲,水煮取濃縮汁15克。把腰子片成兩片,挖掉腰臊,劃成斜花刀,切成長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊,用水淀粉80克拌勻。
將鍋置於旺火上,倒入植物油待油熱到冒煙時,將腰花用筷子一塊一塊地放在油鍋內(這樣可以避免粘在一起),如果火太旺油太熱,可把鍋端到微火
上緩炸一下,炸片刻,當外面呈焦黃色時,即可取出。將醬油、醋、白糖、料酒、味十精十、杜仲濃縮汁、水淀粉20克放在碗中調勻(作勾汁用)。把炒勺放在旺火上,倒入豬油,油熱後,將蔥、薑末放入,稍炸一下,隨將調好的汁倒入,汁成稠糊後,將炸好的腰花倒入翻炒,使汁掛在腰花上即成。
效用說明:適宜於腎虛腰痛、腿軟、十陽十痿、遺十精十、眩暈、尿頻等癥,尤其對夜尿增多者,有一定療效。
炸核桃仁豬腰
主要原料:豬腰子2對(約重500克),核桃仁100克,雞蛋1個,水淀粉15克,蔥段、薑片各5克,醬油20克,植物油500克(耗油75克),十精十鹽、味十精十、料酒少許。
制作方法:核桃仁洗凈,在油中炸呈深黃色撈起,撒上少許花椒、鹽末。
將腰子洗凈,撕掉外皮,用刀一沖兩半,去掉腰臊,光面朝下,一手按住,一手用坡刀順著劃完後,從當中切開,再橫過來,用立刀偷四刀、斷一刀後,用涼水淘凈,搌幹。放碗內加入蔥、薑、醬油15克、味十精十、料酒、鹽,浸5分鐘取出,用凈佈搌幹,再放入用雞蛋、水淀粉、醬油攪成的糊中漿勻。鍋置於火上,油八成熱時,將腰子撒在鍋內,炸至腰子卷起,撈出。待油再達八成熱時,再炸一下,腰子卷麥穗形,撈出倒在盤中,周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
效用說明:補腎壯十陽十,補肺定喘。適宜於腰膝冷痛、遺十精十、小十便頻數、四肢酸十軟的腎十陽十虛,以及咳喘、畏寒的肺腎十陽十虛患者。對老年十性十大便燥結病癥也有一定療效。
燉豬腰
主要原料:豬腰子2個,杜仲30克,核桃肉30克。
制作方法:先將豬腰切開去腰臊洗凈,與杜仲、核桃仁同煮,燉熟後揀出杜仲、核桃肉蘸少許細鹽食用。
效用說明:補腎助十陽十,強腰益氣。凡因腎氣不足而引起的腰痛、乏力、胃寒、肢涼、小十便頻數、視物不清、十陽十痿、遺十精十等癥者,可輔食。
巴戟二子酒
主要原料:巴戟天、菟絲子、復盆子各15克,米酒250克。
制作方法:將巴戟天、菟絲子、復盆子用米酒浸泡,7天後可服用。
效用說明:適用於腎虛所致十精十液異常、滑十精十、小十便頻數、腰膝冷痛等癥。
銀耳化液湯
主要原料:元魚1隻,知母10克,黃柏10克,天冬10克,女貞子10克,銀耳15克,生薑、蔥、味十精十少量。
制作方法:用開水將元魚燙死,揭甲,去內臟、頭、爪。把元魚肉放入鍋內,加水、薑片、蔥段,用武火燒開後,改文火煨,至肉將熟時放入銀耳及藥袋(袋內裝知母、黃柏、天冬、女貞子)。元魚肉爛時出鍋,加味十精十,吃肉飲湯。
效用說明:滋十陰十化液,治十精十液異常。
核桃枸杞粥
主要原料:核桃仁50克,枸杞子15克,粳米適量。
制作方法:將核桃仁搗碎,粳米隨食量而定,淘凈,加枸杞,水適量煮成粥,常佐餐食用。
效用說明:適宜於腎虛十精十液異常,十性十神經衰弱.及小十便餘瀝不凈、小十便白十濁等癥。
益氣促十精十湯
主要原料:人參15克,黃芪20克,水發香菇15克,山藥20克,麻雀腦5個,母雞1隻,十精十鹽、料酒、蔥、薑、味十精十適量。
制作方法:母雞收拾幹凈,麻雀腦去十毛十。雞、雀同放鍋內水煮,待七成熟時,加黃芪、山藥、香菇、蔥、薑、十精十鹽、料酒,用文火煨爛為止。人參用開水泡開上屜蒸30分鐘,喝湯吃肉嚼人參。
效用說明:益氣促十精十。適宜於十精十液異常患者,可增強十精十子活力。
芡實茯苓粥
主要原料:芡實15克,茯苓10克,大米適量。
制作方法:將芡實、茯苓搗碎,加水適量,煎至軟爛時,再加入淘凈的大米,繼續煮爛成粥。
效用說明:適宜於十精十液異常患者食用。
九香蟲粉
主要原料:九香蟲適量。
制作方法:將九香蟲炙熟,研細末,每次3克,日服2次,空腹食用。
效用說明:對腎虛所致的十精十液異常、尿頻,有輔助治療功效。
仙茅燉瘦肉
主要原料:仙茅15克,瘦豬肉200克。
制作方法:燉肉時將仙茅放入,燉熟後食肉喝湯。
效用說明:適宜於腎虛十精十液異常者食用。
砂鍋牛尾
主要原料:帶皮牛尾1000克,凈母雞肉300克,幹貝10克,熟火腿30克,雞湯1500克,蔥段30克,薑塊10克,豬油30克,十精十鹽、味十精十、料酒、花椒適量。
制作方法:將牛尾用火燎去小十毛十,刷洗幹凈,剁成段(去掉尾根大骨),火腿切成片,幹貝去筋洗凈,母雞肉在開水鍋中緊透,撈出洗去血沫。鍋中放入豬油燒熱,加入花椒、蔥10克,薑5克,煸出香味,把牛尾段放入鍋內,用大火煸出十血水後,烹入料酒,繼續煸炒,至牛尾段完全斷生,將鍋離火取出牛尾段,用水洗凈,控幹水分。砂鍋內放入雞湯,加入蔥15克、薑10克,料酒、十精十鹽,把牛尾段、火腿片、幹貝和母雞肉放在鍋中,用小火燉4個小時(中間加一次湯)。待牛尾燉爛時,揀出蔥、薑,倒出母雞油,加入味十精十(可加少許湯),燒開撇去浮沫即成。
效用說明:補腎壯十陽十,暖腰膝。適宜於腰痛、十陽十痿、早十泄等腎虛病癥。年老體弱者食用,有一定的補益效果。
枸杞燉牛尾
主要原料:帶皮牛尾1條(約750克),枸杞50克,料酒25克,味十精十5克,十精十鹽7.5,薑30克,醬油少許,清湯1500克。
制作方法:枸杞子分為兩份,一份25克水煮取濃縮汁25克,另一份用清水洗凈。牛尾刮洗幹凈,剁成段,放入開水鍋內氽一下,取出洗凈,薑切片。
將牛尾、薑、枸杞25克放在瓦罐內,加入清湯、料酒、味十精十、醬油、十精十鹽,用武火燒滾後,再加入枸杞濃縮汁25克,轉用文火燉爛取下,揀出薑、蔥,連瓦罐上桌食用。
效用說明:補肝腎,強筋骨。適宜於腎虛者,如男子十陽十痿、早十泄,女子月十經不調、十性十欲減退、腰膝酸痛等癥。
紅燒牛鞭
主要原料:牛鞭(即公牛的生十殖器)1000克,雞湯500克,蔥段60克,薑塊30克,蒜瓣12克,花椒油15克,熟豬油75克,醬油12克,濕淀粉50克,十精十鹽、味十精十、白糖、料酒適量,花椒,糖少許。
制作方法:將牛鞭洗凈,剪開外皮,在開水鍋中燙一下,撈出,撕去外皮再洗凈,鍋內放入2500克清水,加入蔥20克、薑10克、花椒少許,把牛鞭放入鍋內煮至熟爛(用手掐動為好),撈出一破兩開,除去尿道,切成3厘米的塊。鍋放入豬油燒熱,投入蔥20克、薑10克,蒜瓣,煸炒出香味,烹入料酒、醬油,加入雞湯、十精十鹽、白糖、味十精十,用糖色把湯調成淺紅色,把牛鞭放入湯內,用小火煨到湯將幹時,揀出蔥薑,用濕淀粉勾成濃流芡,淋少許花椒油即成。
效用說明:補腎壯十陽十,益十精十補髓。適宜於虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛十陽十痿、耳鳴目眩、年老瘦弱等癥。
枸杞羊腎粥
主要原料:枸杞葉250克,羊腎1隻,羊肉100克,粳米約150克,蔥白2根,細鹽少許。
制作方法:將羊腎剖洗幹凈,去內膜,細切,再把羊肉洗凈切碎。用枸杞葉煎汁去渣,同羊腎羊肉、蔥白、粳米一起煮粥,待粥成後,加入細鹽少許,稍煮即成。
效用說明:益腎十陰十,補腎氣,壯元十陽十。適宜於腎虛勞損、十陽十氣衰敗、腰脊疼痛、腿腳痿弱、頭暈耳鳴、聽力減退或耳聾、十陽十痿、尿頻或遺尿等癥。
枸杞燉羊肉
主要原料:羊腿1000克,枸杞子50克,清湯2000克,蔥段10克,薑片5克,味十精十、十精十鹽、料酒少許。
制作方法:枸杞子用清水洗凈,羊肉整塊入開水鍋內煮透,放入冷水中洗凈血沫,切成2.5—3厘米的方塊。將鍋燒熱,加入羊肉、薑片煸炒,烹入料酒熗鍋。炒後將羊肉同薑片一起倒入大砂鍋內,放入枸杞子、清湯、鹽及蔥燒開,撇去浮沫,用小火燉約1—1.5小時,待羊肉熟爛,揀出蔥、薑,加入味十精十即成。
效用說明:益十精十明目,補腎強筋。適宜於男子十陽十痿、早十泄、女子月十經不調、十性十欲減退的腎虛患者,及年老體弱者食用。
白羊腎羹
主要原料:白羊腎2具(切成片),肉蓯蓉30克(酒浸切成片),羊脂120克(切成片),十胡十椒6克,陳皮3克,蓽撥6克,草果6克,蔥、薑、鹽適量。
制作方法:先將肉蓯蓉、十胡十椒、陳皮、蓽撥、草果等裝入絹袋內紮口,與羊腎、羊脂等同煮做湯,湯開後加入面(或面子)做羹。
效用說明:補腎助十陽十。適宜於虛勞日久,腰膝無力,十陽十痿等癥。
狗肉粥
主要原料:狗肉100克,粳米150克。
制作方法:將狗肉洗凈,切成碎末,粳米洗凈,加水煮粥,待半熟時加入狗肉末,繼續煮粥至熟。
效用說明:補中益氣,十溫十腎助十陽十。適宜於遺十精十、遺尿、久病氣虛、腰膝酸十軟、畏寒等患者食用。
薑附燒狗肉
主要原料:狗肉1000克,熟附片10克,生薑片50克,水發玉蘭片50克,香菜20克,醬鈾15克,蔥段20克,薑20克,料酒25克,清湯1000克,濕淀粉20克,植物油750克(耗油750克),十精十鹽、味十精十、桂皮、花椒、白糖、醋各適量。
制作方法:熟附片與生薑片一起,用水煮提取濃縮汁60克。將帶骨的狗肉剁成2.4厘米的方塊,放入鍋內煮八成熟,撈出放入碗內,加醬油、蔥、花椒、大料、桂皮、香菜,添清湯放入屜內蒸爛取出,另把玉蘭片、蔥、薑切成絲,香菜葉洗凈。炒鍋內放入油,燒至八九成熱時,取出狗肉塊控凈湯汁,加濕淀粉抓勻,放入油內炸成深紅色,倒出控凈油。鍋內放入少量油,油熱時放入蔥、薑熗鍋,添湯並放入醬油、十精十鹽、味十精十、料酒、白糖、醋、玉蘭片絲及炸過的狗肉塊、附片、生薑濃縮汁。湯開時,加蓋用微火燜五六分鐘,去掉蓋翻轉,湯汁將盡時,加明油,將狗肉塊盛在盤內,鍋中的湯汁澆在狗肉塊上,撒上香菜葉即成。
效用說明:十溫十腎散寒,壯十陽十益十精十。適宜於十陽十痿、夜多小十便、畏寒、四肢冰冷等十陽十虛癥。對身十體虛寒的慢十性十支氣管炎、慢十性十腎炎也有一定療效。
鹿角膠粥
主要原料:鹿角膠20克,粳米100克,生薑3片。
制作方法:先煮粳米做粥,待沸後加入鹿角膠、生薑同煮成粥。
效用說明:補腎十陽十,益十精十血。適宜於腎氣不足、虛勞,男子十陽十痿早十泄、遺十精十、腰痛,婦女子十宮虛冷、不十孕、崩漏、帶下等癥。
鮮蘑鹿沖
主要原料:鮮鹿沖(雄鹿的生十殖器)一個,幹貝30克,海米30克,水發香菇50克,母雞肉600克,帶皮豬肉500克,鮮蘑(罐頭)150克,清湯1750克,香菜末10克,水淀粉25克,雞油15克,料酒25克,蔥、薑各25克,十精十鹽、味十精十、十胡十椒粉各適量。
制作方法:取鹿沖用刀順其長度破開,將尿道層用刀片掉,用開水將外皮燙去,再去掉一層白皮,上鍋用開水煮1小時左右用涼水洗凈,放入鍋內,加上清湯、幹貝、海米、香菇、母雞肉、帶皮豬肉、蔥、薑上火燉爛。將燉爛的鹿沖撈出(其它配料不要),改刀切成斜象眼片。炒勺置於火上,註入清湯,加入鮮蘑(大的劈四半,小的劈兩半)、料酒、味十精十、十胡十椒面、鹽、水淀粉,再把燉爛的鹿沖下入同燴,然後倒入大海碗內,淋上雞油,撒上香菜末即成。
效用說明:補腎壯十陽十,益十精十曖宮。適宜於虛勞體瘦、十精十神疲倦、頭暈目眩、視物模糊、十陽十痿、早十泄、腰膝酸十軟、慢十性十睪十丸炎及婦女宮寒不十孕等癥。
人參清湯鹿尾
主要原料:加工鹿尾200克,人參3克,清湯1000克,十精十鹽3克,料酒5克,味十精十適量。
制作方法:人參切成十精十致薄片,用白酒浸泡法提取人參酒液,泡後人參留用。將鹿尾去骨,切成0.6厘米厚的金錢片。湯勺加入清湯、料酒、十精十鹽和味十精十,再放入鹿尾片及人參酒液,湯燒開後撇去浮沫,倒入大湯碗中,把泡後人參片置湯上即成。
效用說明:適宜於腎虛腰痛、十陽十痿遺十精十、頭昏耳鳴、倦怠乏力等癥。因十性十屬熱,一般宜冬季服用。
禦府鹿尾
主要原料:加工鹿尾500克,腐竹60克,炸豆腐泡150克,幹貝30克,水發口蘑30克,水發海米9克,凈冬筍60克,清湯2000克,熟火腿30克,菠菜心10棵,蔥薑油30克,雞油15克,十精十鹽5克,味十精十6克。
制作方法:將鹿尾去骨切成金錢片,幹貝去筋洗凈,腐竹用十溫十水泡軟洗凈,切成寸段。冬筍用刀拍打、掰成塊,在開水中燙一下撈出。火腿切成3厘米長、1厘米寬、0.6厘米厚的條,菠菜心洗凈。鍋中放入蔥薑,油燒熱烹入料酒,放入清湯、幹貝、海米,炸豆腐泡、冬筍塊、香菇、火腿條和口蘑,再加入十精十鹽和味十精十,把鹿尾片放入湯內。湯燒開撇去浮沫,將湯和各料倒入砂鍋內,用小火約燉30分鐘,然後放入菠菜心,開鍋淋入雞油即成。
效用說明:補腎壯十陽十,暖腰膝。適宜於腰痛、十陽十痿、早十泄等腎十陽十虛癥。健康人食用,有較好的滋補強壯作用。
核桃仁雞卷
主要原料:凈公雞1隻(約重1250克),核桃仁60克,蔥、薑絲各10克,植物油750克(耗油50克),料酒、味十精十、香油適量。
制作方法:核桃仁去皮,甲植物油炸熟剁碎。將雞從脊背下刀剔盡骨,保持整形不破裂,把雞用鹽、料酒、味十精十、蔥、薑抹勻醃漬3小時,揀去雞身上的蔥、薑,皮朝下放於案上;理開鋪平,把核桃仁放在一端,向前卷成筒形,再包卷兩層凈佈,用細麻繩捆緊。燒開鹵湯,放入雞卷,煮約1.5小時,撈出晾涼,解去線佈,再重新用佈裹緊捆好,再放入鹵湯內煮30分鐘,撈出解去繩佈,刷上香油(以免幹燥)。食用時切成2毫米左右的圓形薄片即成。
效用說明:適宜於腎十陽十不足的十陽十痿、尿頻,肺腎兩虛的咳嗽、氣喘,十精十血虧少的眩暈、便秘等癥。
海馬童子雞
主要原料:凈仔公雞1隻(約重1000克),海馬10個,十精十鹽6克,料酒20克,蔥段、薑片各15克,清湯500克,味十精十適量。
制作方法:海馬用十溫十水洗凈,雞在開水中約煮5分鐘,取出,剔除雞骨取肉,連皮切成長方條。將雞條整齊地排列在一個蒸碗裡,分別放上海馬、配料及調料,上屜蒸約1—1.5小時,熟後揀去蔥、薑,加入少許味十精十,調好味即成。
效用說明:補腎壯十陽十。適宜於十陽十痿、尿頻,婦女腎十陽十虛弱、白帶清稀綿綿不斷,腰酸如折、小腹冷感,以及老年體衰、神倦肢冷等癥。
麻雀粥
主要原料:麻雀5隻,小米30克,黃酒1杯,蔥5寸段,調料適量。
制作方法:先將麻雀去十毛十及內臟,洗凈炒熟,用黃酒煮麻雀肉,約15分鐘後加水,再下米煮粥,欲熟時放入蔥白、調料等即成。
效用說明:補腎助十陽十。凡因腎十陽十不足,命門火衰而引起的形體羸瘦、面肢浮腫、腰腿無力、十陽十痿、畏寒喜暖等癥,可輔食此粥。
雀兒藥粥
主要原料:麻雀5隻,菟絲子30—45克,覆盆子15克,枸杞子30克,粳米100克,蔥白2根,生薑3片,細鹽少許。
制作方法:先將菟絲子、覆盆子、枸杞子同入砂鍋內熬取藥汁,去渣。再將麻雀去十毛十及腸雜,洗凈後用酒炒,然後與粳米、藥汁加適量水一並煮粥,欲熟時,加入細鹽、蔥白、生薑、煮成稀粥。
效用說明:壯十陽十氣,補十精十血,益肝腎,暖腰膝。適宜於腎氣不足所致的十陽十虛羸弱、十陽十痿、早十泄、遺十精十,腰膝酸痛或冷痛,頭暈眼花、視物不清、耳鳴耳聾、小十便淋瀝不爽,遺尿多尿、婦女帶下等癥。
麻雀肉
主要原料:麻雀5隻,茴香、薑、蔥、鹽等適量。
制作方法:先將麻雀燙去羽十毛十,除去肚腸,置鍋中燉煮,同時放入調料。
喝湯食肉。
效用說明:益腎壯十陽十。凡因命門火衰,出現早十泄、十性十神經衰弱、十陽十痿的患者,皆可食用。
禦醬鐵雀
主要原料:麻雀20隻,雞湯750克,生菜250克,醬油5克,白糖20克,香醋15克,料酒15克,蔥段25克,薑塊15克,十毛十薑水25克,京黃醬100克,豬油100克,植物油300克(耗油50克),糖色少許。
制作方法:將麻雀除去五臟、嘴和爪,洗凈,用醬油、蔥薑、料酒和十精十鹽醃好。鍋中放入植物十抽十燒至七成熱,把麻雀放入油內炸上色撈出,待油十溫十升後,再把麻雀放入油內炸酥透,撈出控油。鍋中放入50克豬油燒熱,投入蔥薑(拍軟)煸炒,放入亨黃醬出香味,烹入10克料酒,加入雞湯、白糖、十毛十薑水和醋,用糖色調成淺紅色,調好口味,放入鐵雀,用小火煨到湯汁收緊,改用大火,淋入豬油顛翻,使汁裹勻鐵雀盛入盤中,生菜洗凈鑲邊。
效用說明:適宜於十陽十虛羸瘦、十陽十痿、腰膝酸痛或冷痛、崩漏、帶下等癥。
鴿蛋燴銀耳
主要原料:幹銀耳30克,鴿蛋12個,火腿末15克,雞湯1500克,十精十鹽6克,料酒15克,熟豬油15克,味十精十、十胡十椒面、香菜葉少許。
制作方法:銀耳用十溫十水泡脹,洗凈。開水氽一下,再用清水泡後蒸熟,香菜葉洗凈,火腿切末,取12個圓形鐵皮模子,內十壁抹上豬十抽十,將鴿蛋打破倒入,上面放一片香菜葉和少許火腿末,蒸5分鐘取出,泡在冷水中。將雞湯燒開,下入料酒、鹽、十胡十椒面,把銀耳撈入雞湯內,再把鴿蛋撈入雞湯內,最後放入味十精十裝碗即成。
效用說明:潤肺和胃,補腎益氣。適宜於腰膝酸十軟、疲乏無力、心悸頭暈、氣短等肺腎十陰十虛患者食用。
銀耳氽雞片
主要原料:水發銀耳30克,生雞脯肉120克,雞蛋2個,雞湯1000克,十精十鹽6克,料酒15克,味十精十、水淀粉、十胡十椒面適量。
制作方法:水發銀耳摘去雜質,洗凈,分成小塊。雞脯肉剔去筋洗凈,切成柳葉形薄片,放入涼水內泡一下撈出,用雞蛋清漿拌,再把雞片在沸水中略氽一下(逐片下鍋)。燒開雞湯,加入調料,調好味,銀耳、雞片用熱湯先燙一下,撈入湯碗內,用水淀粉勾成稀流芡後,隨即註入湯碗內即成。
效用說明:補虛滋十陰十,潤肺養胃。適宜於咳喘氣短、心煩失眠、舌紅無苔的十陰十虛患者食用。
韭菜粥
主要原料:新鮮韭菜60克(或用韭菜籽10克),粳米100克,細鹽少許。
制作方法:取新鮮韭菜,洗凈切細(或取韭菜籽研為細末),煮粳米成粥,待粥沸後,加入韭菜(或韭菜籽細未)、十精十鹽,同煮成稀粥。
效用說明:補腎壯十陽十,固十精十止遺,暖脾健胃。適宜於脾腎十陽十虛所致的腹中冷痛、泄瀉或便秘,虛寒久痢、噎嗝反胃,十陽十痿、早十泄、遺十精十、白十濁、小十便頻數,小兒遺尿、婦女白帶過多、腰膝酸冷、月十經十痛及經漏不止等癥。
枸杞炸烹大蝦
主要原料:凈大蝦肉500克,枸杞子30克,青蒜段50克,雞湯50克,料酒15克,醬油15克,蔥段10克,薑塊10克,蒜瓣6克,濕淀粉150克,香油5克,植物油1000克(耗油100克),味十精十、十精十鹽、米醋適量。
制作方法:枸杞子洗凈,其中15克用水煮提取濃縮汁15克,其餘15克放入小碗中,上屜蒸熟,備用。將大蝦洗凈,均勻切成三段,用十精十鹽1克,料酒15克稍醃,再用濕淀粉掛上厚糊,蔥、薑切成絲,蒜切成片。將蔥、薑、蒜和青蒜段放入碗內,加入雞湯、十精十鹽1.5克、醬油10克、料酒10克、枸杞濃縮汁和味十精十調成汁。鍋置於火上,放入植物油燒至六成熱,把蝦段、蔥段放入鍋內,炸至外皮已脆,浮起呈金黃色時,倒在漏勺內濾去油。原鍋留底油燒熱。倒入炸好的蝦段,烹入兌好的汁及熟枸杞子,顛翻幾下,淋入香油、米醋即成。
效用說明:適宜於體虛乏力、血虛眩暈、心悸神倦、腎虛十陽十痿、腰痛等癥。
也可作為貧血、十性十功能低下、神經衰弱及糖尿病患者的食療膳食。
天麻蛋
主要原料:鴨蛋2個,天麻9克,麥面適量。
制作方法:將鴨蛋放鹽中浸7日後,在頂端鉆一小孔倒出適量鴨蛋油(並貯器皿中),再灌入已研成細末的天麻(若鴨蛋不充盈,可將倒出的鴨蛋油重新裝入,至充盈為度)。然後,用麥面做餅將鴨蛋上的小孔封閉,隨即將鴨蛋完全包裹,放在火灰中煨熟,每天晚上用開水送食鴨蛋2個。
效用說明:解鬱止痙。適宜於十陰十道痙十攣患者食用,常食之能解除痙十攣,使十性十生活和諧。
鍋巴蝦仁
主要原料:鮮蝦仁500克,鍋巴200克,鮮豌豆100克,雞蛋清2個,十精十鹽15克,料酒25克,蔥、薑各25克,水淀粉50克,雞清湯250克,植物油750克(耗油125克),味十精十、白糖適量。
制作方法:將鮮蝦仁洗凈,放入碗中加入雞蛋清、十精十鹽5克、料酒10克、水淀粉25克攪拌均勻漿好,鮮豌豆洗凈待用,蔥、薑分別切成細絲。鍋置於旺火燒熱,倒入植物油,待油燒至五六成熱時,下入鮮蝦仁,滑透,然後倒入漏勺。鍋底留油少許,重新上火燒熱,下入蔥、薑絲烹鍋,炸至呈金黃色時,撈出蔥、薑絲,下入鮮豌豆偏炒一下,再下滑好的鮮蝦仁,烹入雞清湯,加入料酒9克、十精十鹽10克、味十精十、白糖,燒開後,用水淀粉勾熒,起鍋盛在大湯碗中,將鍋巴掰成小塊,鍋上旺火燒辱倒入植物油,燒至七成熱,把鍋巴下入油鍋炸,並用手勺不停地上下翻十動,待炸到金黃色時,撈出放在盤內。
食前,取一點沸油澆在炸好的鍋巴上,並將做好的鮮蝦立刻倒在鍋巴上,使之發出嚓嚓的響聲。
效用說明:補腎助十陽十,縮泉固十精十。凡因腎虛十陽十痿、遺十精十早十泄、小十便頻數或失十禁者,可作輔助治療。
海參粥
主要原料:海參適量,粳米或糯米100克。
制作方法:先將海參浸透,剖洗幹凈,切片煮爛後同米煮成稀粥。
效用說明:補腎、益十精十、養血。適宜於十精十血虧損、體質虛弱、十性十機能減退、遺十精十、腎虛尿頻等癥。
蟲草胎十盤
主要原料:冬蟲夏草約25克,鮮胎十盤1個。
制作方法:胎十盤洗凈,加入冬蟲夏草,隔水燉熟。
效用說明:益肺腎,補元氣,理血分,止癆咳。適宜於氣血不足、盜汗、肺結核、十陽十痿、遺十精十、支氣管哮喘等癥。對於老年及病後體虛、喘咳有一定療效。
蟲草全鴨
主要原料:冬蟲夏草10克,老雄鴨1隻,料酒、生薑、蔥白、十胡十椒粉、食鹽適量。
制作方法:將鴨宰殺,去凈十毛十和內臟,清洗幹凈,剁去腳爪,在開水中氽一下,撈出晾涼。冬蟲夏草用十溫十水洗凈,生薑、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開,取冬蟲夏草和生薑、蔥白一起裝入鴨頭內,再用棉線纏緊,餘下的冬蟲夏草和生薑、蔥白一起裝入鴨腹內,然後放入盆內加入清湯,用食鹽、十胡十椒粉、料酒調好咪,用濕棉紙密封盆口,上屜蒸約2小時,出屜後去掉棉紙,揀去生薑、蔥白,加味十精十即成。
效用說明:補胃腎,益十精十髓。適宜於虛勞咳喘、自汗盜汗、十陽十痿遺十精十、腰膝酸十軟、久虛不復等癥。
蟲草燉黃雀
主要原料:冬蟲夏草6克,黃雀12隻,生薑2片。
制作方法:黃雀去十毛十和內臟,洗凈,切塊,將冬蟲夏草、生薑片和黃雀塊放入瓦鍋內,加水適量,慢火燉2—3小時,至黃雀肉熟爛即成。
效用說明:補腦興十陽十,填十精十益髓。適宜於中老年人十陽十氣衰敗、腎十精十虧損所出現的身十體虛弱、十陽十痿、早十泄、十性十功能低下等癥。
地黃粥
主要原料:粳米50克,鮮地黃30克,酥油、白蜜適量。
制作方法:鮮地黃切片,待水沸與米同煮,粥欲熟再入酥油、白蜜,煮熟即成。
效用說明:養十陰十清熱,和中益胃。適宜於虛勞羸弱、咳嗽吐血、寒熱時作的患者。也可作為早晨的滋補品。
金櫻子粥
主要原料:金櫻子30克,粳米50克。
制作方法:先煮金櫻子取汁去渣,用汁煮米做粥。
效用說明:益腎固十精十。適宜於因腎虛十精十關不固而引起的遺十精十滑泄,或下氣不足之脫十肛十及婦女子十宮脫墜等癥。
狗脊燉狗肉
主要原料:狗脊(為中藥材,不是狗的脊骨),金櫻子、枸杞子各15克,瘦狗肉200克。
制作方法:將狗脊、金櫻子、枸杞子與瘦狗肉同燉,食肉飲湯。
效用說明:適宜於因腎虛所致十精十液異常、遺十精十、腰膝冷痛等。
菟絲飲
主要原料:菟絲子50克,紅糖60克。
制作方法:將菟絲子搗碎,加紅糖60克煎服當茶飲。
效用說明:適宜於腎虛所致十精十液異常、十精十液量不足、早十泄、腰膝酸十軟等癥。