一、河豚魚中毒
河豚魯（Spheroides vermicularis）又名?，有上百個品種，是一種味道鮮美但含劇毒素的魚類。中毒多發生在日本、東南亞及我國沿海、長十江十下遊一帶。
（一）毒十性十
有毒物質為河豚毒素，是一種神經毒，對熱穩定，需220℃以上方可分解；鹽醃或日曬不能破壞。魚體中含毒量在不同部位和季節有差異，十卵十巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。魚死後內臟毒素可滲入肌肉，而使本來無毒的肌肉也含毒。產十卵十期十卵十巢毒十性十最強。
（二）臨十床十表現和治療
河豚毒素可引起中樞神經麻痹，阻斷神經肌肉間傳導，使隨意肌出現進行十性十麻痹；直接阻斷骨骼纖維；導致外周血管擴張及動脈壓急劇降低。潛伏期10分鐘～3小時。早期有手指、舌、唇刺痛感，然後出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸癥狀。四肢無力、發冷、口十唇和肢端知覺麻痹。重癥患者瞳孔與角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，以致發展到全身麻痹、癱瘓。呼吸表淺而不規則，嚴重者呼吸困難、血壓下降、昏迷，最後死於呼吸衰竭。目前對此尚無特效解毒劑，對患者應盡快排十出毒物和給予對癥處理。
（三）預防
加強宣傳教育，防止誤食。新鮮河豚魚應統一加工處理，經鑒定合格後方準出售。
二、毒蕈中毒
我國有可食蕈300餘種，毒蕈80多種，其中含劇毒素的有10多種。常因誤食而中毒，多散在發於高十溫十多雨季節。
（一）毒素與中毒特征
一種毒蕈可含多種毒素，多種毒蕈也可含有一種毒素。毒素的形成和含量常受環境影響。中毒程度與毒蕈種類、進食量、加工方法及個體差異有關。根據毒素成分，中毒類型可分為四種：
1．胃腸炎型可能由類樹脂物質，胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潛伏期10分鐘5～6小時，表現為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等。病程短，預後良好。
2．神經十精十神型引起中毒的毒素有毒蠅堿、蟾蜍素和幻覺原等。潛伏期6～12小時。中毒十癥狀除有胃腸炎外，主要有神經興奮、十精十神錯亂和抑制。也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等。病程短，無後遺癥。
3．溶血型同鹿蕈素、馬鞍蕈毒等毒素引起，潛伏期6～12小時，除急十性十胃腸炎癥狀外，可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀。嚴重者可致死亡。
4．肝腎損害型主要由毒傘七肽、毒傘十肽等引起。毒素耐熱、耐幹燥，一般烹調加工不能破壞。毒素損害肝細胞核和肝細胞內質網，對腎也有損害。潛伏期6小時～數天，病程較長，臨十床十經過可分為六期：潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內臟損害期、十精十神癥狀期、恢復期。該型中毒病情兇險，如不及時積極治療，病死率甚高。
（二） 治療
早期用催吐、導瀉等措施排十出毒物，可用二巰基丁二酸鈉等巰基藥物解毒，並用保肝療法和其他對癥治療。
（三）預防
加強宣教，防止誤食。
三、木薯中毒
木薯（Manihot utilissima）的可食部為根塊，內含淀粉和少量蛋白質，為我國南方的個別地區主工雜糧之一。
（一）毒十性十及中毒特點
木薯的根、十莖十、葉中都含有亞麻苦甙（linamarin），經水解後可析出遊離態的氫氰酸，致組織細胞窒息中毒。
潛伏期6～9小時，也有1小時發病者。主要是氫氰酸中毒十癥狀。可因十抽十搐、缺氧、休克，呼吸麻痹而死亡。
（二）防治
洗胃，並按氫氰酸中毒處理。加強衛生宣教。掌握安全食用方法：去皮，反復浸洗薯肉，煮時將鍋蓋敞開，使氫氰酸揮發；棄去湯汁，將熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用。木薯制成淀粉去毒效果很好。