滋十陰十食物
銀耳(《本草再新》)
【基原】銀耳科植物銀耳的子實體。
【異名】白木耳、雪耳。
【十性十味歸經】甘、淡，平。入肺、胃、腎經。
【功效】滋十陰十潤肺。
【應用】
1． 肺十陰十虛，咳嗽：銀耳6g，竹筍6g，十婬十羊藿3g。先將銀耳及竹筍用冷水發脹，取出，加水一小碗及冰糖、豬油適量調和，最後取十婬十羊藿稍加碎截，置碗中十共蒸，服時去十婬十羊藿、竹筍，銀耳連湯內服。(《貴州民間方藥集》)
2．虛勞咳嗽，痰中帶血，十陰十虛口渴：幹銀耳6g，糯米100g，冰糖10g，加水煮粥食用。(《食療粥譜》)
【使用註意】
風寒咳嗽，濕十熱生痰和外感口幹者忌用。
【現代研究】
銀耳中的多糖類物質能增強人十體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血機能，多糖A具有一定的抗輻射作用。
【按語】
銀耳是一種食用菌，被譽為菌中之冠，既是名貴的營養滋補佳品，又是一味扶正強壯的良藥。本品以黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳。對於高血壓、血管硬化、便秘、月十經過多者經常食用。
【參考文獻】
1．《本草問答》：“治口幹肺萎，痰鬱咳逆。”
2．《增訂偽藥條辨》：“治肺熱肺燥，幹咳痰嗽，衄血，咯血，痰中帶血。”
3．《飲片新參》：“清補肺十陰十，滋液，治勞咳。”
白菜(《飲膳正要》)
【基原】為十字花科植物白菜及其變種山東大白菜、浙十江十黃芽菜的葉球。
【異名】菘菜。
【十性十味歸經】甘，平。入胃、腸、肝、腎、膀十胱經。
【功效】清熱除煩，通利腸胃，利尿。
【應用】
1．發十熱口渴，大小十便不利：白菜用開水煮湯食。(《食物與治病》)
2．發背：菘菜汁1000ml，每日服之。(《傷寒類要》)
【使用註意】
氣虛胃寒者不宜多食。
【按語】
白菜古稱為菘，以其青白高雅，凌冬不凋，有松之十操十故名。其十性十甘淡平和，作菜肴與肉同煮則味美，養胃益人，治療作用較弱，久食也無明顯副反應。
【參考文獻】
1．《食療本草》：“白菜，發諸風冷，有熱食之，亦不發病。”
2．《滇南本草》：“主消痰，止咳嗽，利小十便，清肺熱。”
梨(《名醫別錄》)
【基原】主要為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培種的果實。
【異名】快果。
【十性十味歸經】甘、微酸，涼。入肺、胃經。
【功效】生津，潤燥，清熱，化痰。
【應用】
1．太十陰十十溫十病口渴甚者：甜水梨大者一枚，薄切，新汲涼水內浸半日，(搗取汁)時時頻飲。(《十溫十病條辨》雪梨漿)
2．消渴：香水梨(或十江十南雪梨，俱可)，用蜜熬瓶盛，不時用熱水或涼水調服，止嚼梨亦妙。(《普濟方》)
3．咳嗽痰多：梨，搗汁用，熬膏亦良，加薑汁、白蜜。(《本草求原》)
4．小兒心臟風熱，昏懵躁悶，不能食：梨三枚，切，以水二升，煮取一升，去滓，入粳米一合，煮粥食之。(《太平聖惠方》)
【使用註意】
脾虛便溏及寒嗽忌服。
【按語】
本品可制膏食用。“雪梨膏”即以白梨500g，去皮心，加百合250g,白糖250g拌勻，隔水燉至膏狀而成。“秋梨膏”即以本品為主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中藥熬制而成。常服對慢十性十呼吸道疾病有顯著療效。常覺口幹舌燥者亦宜。
【參考文獻】
1．《本草通玄》：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之十陰十。”
2．《本草求原》：“梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏躁”。
牛十乳十(《本草經集註》)
【基原】為牛科動物黃牛或水牛的十乳十汁。
【十性十味歸經】甘，平。入心、肺經。
【功效】補虛損，益肺胃，生津潤腸。
【應用】
1．大病後不足，萬病虛勞：黃牛十乳十一升，以水四升，煎取一升，如人饑，稍稍飲之，不得過多。(《千金要方》)
2．反胃：牛十乳十一盞，韭菜汁60g，用生薑汁15g，和勻十溫十服。(《丹溪心法》)
【使用註意】
脾胃虛寒作瀉，中有痰濕積飲者慎用。《本草拾遺》：“與酸物相反，令人腹中癥結。”
【現代研究】
牛十乳十營養豐富，除含脂肪、蛋白質、碳水化合物及維生素外，尚含泛酸、肌醇、十乳十清酸。牛十乳十的蛋白質主要是含磷蛋白質——酪蛋白，也含白蛋白、球蛋白，此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。牛十乳十的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量膽固醇。
【按語】
牛十奶十脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類都低，因此對老人來說也是一種非常適宜的營養食物，國外有學者認為牛十奶十具有預防胃癌的效能。
【參考文獻】
1．《日華子本草》：“潤皮膚，養心肺，解熱毒。”
2．《本草綱目》：“治反胃，補益勞損，潤大腸，治氣痢，除黃疸，老人煮粥甚宜。”
雞蛋(《本草經集註》)
【基原】為雉科動物傢雞的十卵十。
【異名】雞十卵十。
【十性十味歸經】蛋清甘，涼。蛋黃甘，平。入心、腎經。
【效用】雞蛋滋十陰十潤燥，養心安神。蛋清清肺利咽，清熱解毒。蛋黃滋十陰十養血，潤燥熄風，健脾和胃。
【應用】
1．產後血暈，身痙直，口角與目外毗向上牽急，不知人：雞子一枚，去殼分清，以荊芥末6g調服（《本草衍義》）。
2．幹嘔不息：破雞子去白，吞中黃數枚。(《補缺肘後方》)
3．小兒驚癇：雞子黃和十乳十汁，量兒大小服之。(《普濟方》)
4．小兒消化不十良：蛋黃油每天5～10m1，分二次服，一療程4～5天。一般服藥1～2天後大便次數及十性十狀即明顯好轉，用十藥4～5天可全愈。(《中藥大辭典》)
【使用註意】
脾胃虛弱者不宜多食，多食則令人悶滿。
【按語】
雞蛋是眾所周知的營養食品，其所含的蛋白質為完全蛋白質。而蛋白質中主要為嬰幼兒成長需要的十卵十白蛋白和十卵十球蛋白，與人十體蛋白質組成相近，吸收率高。雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛十奶十豐富，所以是老人、 兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
【參考文獻】
1．《本草拾遺》：“雞子白，解熱煩。”
2．《本草綱目》：“雞蛋黃，補十陰十血，解熱毒，治下痢。”
鰻鱺魚(《名醫別錄》)
【基原】為鰻鱺科動物鰻鱺的全體或肉。
【異名】白鱔。
【十性十味歸經】甘，平。入肝、腎、脾經。
【功效】補虛羸，祛風濕，殺蟲。
【應用】
1．骨蒸勞瘦及腸風下蟲：鰻鱺魚1000g，治如食法，切作段子，以酒二盞煮，入鹽、醋中食之。(《聖惠方》)
2．五痔瘺瘡，蟲積：鰻鱺魚一頭，治如食法，切作片炙，著椒、鹽、醬調和食之。(《食醫心鏡》)
3．心痛：鰻鱺魚淡炙令熟，與患人吃一、二枚。(《必效方》)
【使用註意】
病後脾腎虛弱，痰多泄瀉者忌服。《隨息居飲食譜》：“多食助熱發病，孕婦及時病忌之。”
【按語】
鰻魚可作為肺結核病人的保健飲食，例如：以鰻鱺魚燒存十性十，研細末，每服3～6g，日服2次，或將鰻魚放清水中煮2～3小時，鰻鱺油就浮在水面，取油冷凝後備用，每服半匙，日二次，食後服亦可。
【參考文獻】
《食療本草》：“療濕腳氣，腰腎間濕風痹。”
鱔魚(《雷公炮炙論》)
【基原】為鱔科動物黃鱔肉或全體。
【十性十味歸經】甘，十溫十。入肝、脾、腎經。
【功效】祛虛損，除風濕，強筋骨，止痔血。
【應用】
1．足痿無力：鱔魚加金針菜共煮。(《山民方食》)
2．內痔出十血：鱔魚煮食。(《便民食療》)
【使用註意】
凡病屬虛熱者不宜食。《隨息居飲食譜》：“時病前後，瘧、痢、脹滿諸病均大忌。”
【按語】
鱔魚血外塗治面神經麻痹，左斜塗右，右斜塗左，有一定功效。
【參考文獻】
1．《滇南本草》：“治癆傷，添十精十益髓，壯筋骨。”
2．《本草匯》：“治痢疾。”
鱉(《名醫別錄》)
【基原】為鱉科動物中華鱉的肉。
【異名】水魚、十十團十十魚、圓魚、甲魚。
【十性十味歸經】甘，平。入肝經。
【功效】滋十陰十，補虛，止瀉，截瘧。
【應用】
1．鱉肉加冰糖燉服，其脂尤佳。(《本草備要》)
2．久瀉久痢：鱉十卵十煮服。(《醫林纂要》)
3．久瘧不愈：鱉一個，去肝、腸，用豬油燉，入鹽少許服。(《貴州中醫驗方》)
【使用註意】
脾胃十陽十虛及孕婦忌服。《隨息居飲食譜》：“痰濕盛者忌。”
【按語】
鱉與烏龜齊名，但後者以滋十陰十、補血、止血、健骨為主，本品則清虛熱，通瘀結之功更勝。甲魚血可治骨結核。
【參考文獻】
1．《日用本草》：“補勞傷，壯益氣，大補十陰十之不足。”
2．《隨息居飲食譜》：“滋肝腎之十陰十，清虛勞之熱，主脫十肛十、崩帶。”
龜肉(《名醫別錄》)
【基原】為龜科動物烏龜的肉。
【異名】金龜、元緒。
【十性十味歸經】咸、甘，平。入肝、腎經。
【功效】滋十陰十，補血，補腎，健骨，降火，止瀉。
【應用】
1．虛勞失血咯血，咳嗽寒熱：烏龜，煮取肉，和蔥、椒、醬、油煮食。(《便民食療》)
2．痢疾便血：烏龜肉，以沙糖水拌，椒和，炙煮食之，多度。(《普濟方》)
3．熱氣濕痹，腹內急熱：龜肉同五味煮食之，微泄為效。(《普濟方》)
【使用註意】
胃有寒濕者忌服。
【現代研究】
能抑制腫瘤細胞等，並可增強機體免疫功能。對患有肺結核、便血、咳血、痔瘡、經常手足心發十熱、腿?i腳軟、慢十性十腎炎、肝炎者亦宜食養。
【按語】
龜的腹甲稱龜板，為滋十陰十益腎、養血補心之要藥。龜板煎熬成膠，作用更強。
【參考文獻】
1．《日用本草》：“大補十陰十虛，作羹，截久瘧不愈。”
2．《醫林纂要》：“治骨蒸勞熱，吐血，衄血，腸風血痔，十陰十虛血熱之證。”
3．《四川中藥志》：“治女子幹病，老人尿多及流血不止。”
鴨肉（《名醫別錄》)
【基原】為鴨科動物傢鴨的肉。
【十性十味歸經】甘、咸，平。入脾、胃、肺、腎經。
【功效】滋十陰十養胃，利水消腫，健脾補虛。
【應用】
1．大腹水病：青頭雄鴨一隻。以水5000m1煮取1000m1，飲盡，厚蓋之，取汗佳。(《肘後方》)
2．脾胃虛弱：冬瓜2kg(不去皮)，鴨一隻(去十毛十及內臟)，瘦豬肉120g，海參、芡實、苡米各30g，蓮葉500g，煮鴨至爛，加調料食用。(《補藥和補品》)
3．雄鴨一隻，去十毛十及內臟，或加豬蹄或火腿，煮熟後調味食用；或將鴨肉切片，同大米煮粥，調味食用。(《傢庭食療手冊》)
【使用註意】
《日用本草》：“腸風下血人不可食。”《隨息居飲食譜》：“多食滯氣，滑腸，凡為十陽十虛脾弱，外感未清，痞脹腳氣，便瀉，腸風皆忌之。”
【按語】
具有畏寒虛弱癥狀的人適宜吃雞肉，如虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，腹瀉下痢，水腫，經十血色淡，帶下清稀，產後少十乳十，病後虛弱，神疲乏力，以及十陽十痿等。而體內有熱、有火的人適合吃鴨肉，特別是有低熱，虛弱，食少便幹，水腫，盜汗，遺十精十，及女子月十經少，咽幹口渴者食之為宜。
【參考文獻】
1．《滇南本草》：“老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體。同雞煮食，治血暈頭痛。”
2．《本草綱目》：“鴨，水禽也，治水利小十便，宜用青頭雄鴨。治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。”
3．《本草匯言》：“滋十陰十除蒸，化虛痰，止咳嗽。”
滋十陰十食品
山萸肉粥（《粥譜》）
【原料】
山萸肉15～20克，粳米60克，白糖適量。
【制法】
山萸肉洗凈，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥將熟時，加入白糖，稍煮即成。
【服法】
早晚各服一次。
【功效】
補益肝腎，澀十精十斂汗。
【應用】
肝腎不足之頭暈目眩，耳鳴腰酸，遺十精十，遺尿，虛汗不止，腎虛帶下，小十便頻數。
【註意事項】
3～5天為一療程，疾病完全治愈後，即可停服，或繼續間斷服用一段時期，以鞏固療效。發十熱及小十便淋十漓澀滯者不宜食用。
天門冬粥（《飲食辨錄》）
【原料】
天門冬15～20克，凈米60克，冰糖適量。
【制法】
天門冬煎取濃汁，去渣，入粳米煮粥，沸後加入冰糖適量，煮至冰糖溶化即可。
【服法】
早晚各食一次。
【功效】
滋十陰十潤肺，生津止咳。
【應用】
腎十陰十不足，十陰十虛內熱，津少口幹；肺十陰十虛有熱，幹咳少痰或無痰，痰中帶血，以及午後低熱、夜間盜汗的肺結核患者。
【註意事項】
3～5天為一療程，隔3日再服。虛寒腹痛、外感風寒咳嗽者不宜食用。
雙耳湯（民間驗方）
【原料】
銀耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。
【制法】
將銀耳、黑木耳用十溫十水發泡，並摘除蒂十柄十，除去雜質，洗凈，放入碗內，加水適量，放入冰糖。置蒸籠中蒸1小時，帶木耳熟透即成。
【服法】
吃銀耳、木耳，喝湯，每日2次。
【功效】
滋十陰十、補腎、潤肺。
【應用】
腎十陰十虛型動脈硬化、高血壓、眼底出十血，肺十陰十虛之咳嗽喘十息等癥。
枸杞肉絲（民間驗方）
【原料】
枸杞100克，瘦豬肉500克，竹筍100克，豬油30克，食鹽、白糖、麻油、幹淀粉、味十精十、醬油各適量。
【制法】
將瘦豬肉洗凈，去筋膜，切成2寸長的絲，竹筍切成同樣長的絲，枸杞洗凈待用。炒鍋加豬油燒熱，肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白糖、醬油、鹽、味十精十攪勻，投入枸杞翻炒幾下，淋入麻油，起鍋即成。
【服法】
佐餐食，做菜肴。
【功效】
滋十陰十補腎，健身明目。
【應用】
體虛乏力，神疲，腎虛眩暈，視物模糊，十陽十痿，腰痛等。也可作強身益壽之用。
法制黑豆（《景嶽全書》）
【原料】
黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，當歸10克，桑椹10克，熟地黃10克，補骨脂10克，菟絲子10克，旱蓮草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食鹽100克。
【制法】
黑豆用十溫十水泡30分鐘備用。將以上中藥裝入紗佈袋內，紮緊，放入鍋內，加水適量，煎煮，每小時取煎液一次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液4次，合並煎液，放入鍋內，將黑豆倒入盛有煎液的鍋內，放入食鹽，先以武火燒沸藥液，再用文火煎熬，至藥液幹涸停火。將黑豆曝曬至幹，裝入甕罐（或瓶）中貯藏備用。
【服法】
隨量嚼食。
【功效】
補益腎十精十，強筋壯骨。
【應用】
腎十精十不足、腎十陰十虧損引起的頭暈目眩，耳鳴耳聾，身十體消瘦，尿頻遺十精十，腰?i腿痛，筋骨無力等。
參考：怎樣選用滋補十性十食物
合理選用保健食品，對於防治老年常見病、多發病，增強體質，延年益壽，有十分重要的作用。但若食用不當也會事與願違，反而對機體造成不十良影響。因此，老年人食用滋補十性十食物應掌握以下幾條原則。
(1)適應個人特點。由於十性十別、年齡、生理狀況、形體差異以及個人生活十習十慣的不同，對膳食會產生不同的要求，因此，選用保健食品不能千篇一律。同樣的食品對一些人可能效果顯著，而對另一些人可能適得其反。例如牛十奶十對大多數人是理想的營養食品，但少數人十體內缺少十乳十糖酶，食後就會出現不適及腹瀉；食用同量的桂圓肉，有人食後能安眠，有人則上火失眠。 在對體質虛弱的老人進行食補時，要註意區別十陽十虛還是十陰十虛，十陽十虛宜多選用羊肉、狗肉等進補，而十陰十虛則宜食龜肉、鱉肉、蛤蜊肉等滋十陰十食品。
(2)根據所患疾病的十性十質、表現選食。按照中醫理論，食療過程中應遵循寒者十溫十之、熱者涼之、虛者補之、實者瀉之的原則。而對疾病，則應根據其輕重緩急的不同，遵循“急則治其標，緩則治其本”的原則。“標”是疾病的臨十床十表現和癥狀，“本”是疾病發生的機理和病機，一般慢十性十疾病多從治本著手，急十性十病則多先治其標再治其本或標、本同治。
(3)註意飲食中的十性十味。食物的十性十，指寒、熱、濕、涼四種十性十質；食物的味，指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。一般寒涼食物有清熱泄火、解毒消炎的作用，適合於春夏季節或患十溫十十熱十性十疾病的人食用，這類食物有糧谷、綠豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等；而十溫十十熱食物則有十溫十中、補虛、除寒的作用，適合於秋冬季節或患虛寒十性十疾病的人食用，這類食品有糯米、肉類、鯽魚、黃鱔等。不同味的食品也有不同作用。辛能宣散滋潤、疏通血脈、運行氣血、強壯筋骨、增強機體抵抗力，常用食品有蔥、薑、蒜、十胡十椒、花椒、蘿卜、各種酒類等；甘能補益和中、緩急止痛，常用食品有大棗、糯米、動物肝臟、鴨梨、椰子、 豆腐、蜂蜜、白糖等；酸有收斂固澀作用，與甘味配合能滋十陰十潤燥，常用食品有食醋等；苦能泄火燥濕堅十陰十，與甘味配合有清熱利尿、祛濕解毒的作用，如苦瓜、茶葉等；咸有軟結散結瀉下作用，如海產品、豬腰子、鴿子肉等，而淡味食品有滲濕利尿作用，如苡米、白扁豆、冬瓜、藕、花生、雞蛋等。
(4)因時因地靈活選食。一年四季春十溫十、夏熱、秋涼、冬寒、氣候的不斷變化，對人十體生理機能會產生一定影響。中醫學認為飲食順應四時變化，能保養體內十陰十陽十氣血，使“正氣存內，邪不可幹”。一般認為春季氣候十溫十暖，萬物生機盎然，宜食清淡，可多吃些菜粥，如薺菜粥；夏季氣候炎熱、多雨濕重，宜食甘涼之物，如綠豆湯、荷葉粥、薄荷湯、西瓜、冬瓜等；秋季氣候轉涼幹燥，宜食能生津的食品，如藕粥等；冬季寒冷，食品宜十溫十十熱，可食八寶飯，涮羊肉，桂圓棗粥等，以十溫十補機體十精十氣。地理環境不同，對食物結構也有較大影響，而且如飲食不當，還會發生水土不服，所以也應加以考慮。
《中國食療網》