（一）常用茶葉的選擇
茶類的品種有成百上千種，名稱更是繁多，或雅致、或富貴、或艷麗、或雄奇、或神秘，可分為綠茶（包括炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶）、紅茶（包括工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶）、烏龍茶（又叫青茶，包括閩北、閩南、廣東、臺灣烏龍茶）、白茶（包括白芽茶、白葉茶）、黃茶（黃芽茶、黃小茶、黃大茶）、黑茶（包括湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶）、再加工類茶（包括花茶、緊壓茶、速溶茶、果味茶等）七個基本大類。
綠茶 綠茶是一種將新鮮的芽葉直接進行高十溫十殺青、十揉十捻、或炒或烘或曬的方式幹燥後制成的不發酵茶。主要品種有洞庭碧螺春、西湖龍井、信十陽十毛十尖、六安瓜片、君山銀針、黃山十毛十峰、蒙頂甘露、峨眉竹葉青、峨眉十毛十峰、眉茶。綠茶的品種居各類茶葉之冠，是世界上貿易量最大的茶葉，也是我國最主要的茶類。優質的綠茶外形條索緊結、色澤綠潤、其氣清香鮮爽、其味鮮醇可口、濃而不澀。綠茶中的珠茶的條索緊結重實、色澤綠褐、湯呈黃綠色、香濃味醇；眉茶的條索微彎、形似蛾眉、色澤綠黃、湯綠澄明、香氣濃和、入口醇爽；西湖龍井茶外形秀麗呈扁平狀、光滑勻直、色呈翠綠、茶湯鮮活、滋味甘美。
如果綠茶的條索輕散、表面粗糙、顆粒不勻、色澤晦暗、香氣低沉粗俗、滋味濁澀則為品質差者。
綠茶一般可加入具有清熱、消暑、利尿、止渴作用的藥茶中。適合夏季飲用。
紅茶 紅茶是一種經過萎凋、十揉十捻、發酵、幹燥後制成的發酵茶。主要品種有祁門功夫茶、滇紅功夫茶、寧紅功夫茶、小品紅茶、紅碎茶等。最著名的為功夫茶，其中的祁門紅茶品質超群，條索緊細長、色澤烏潤、香爽持久、湯明色紅、滋味濃醇微甘。
如果紅茶粗糙雜亂，色呈紅褐帶青或桔紅、香氣低悶、滋味平淡，則為粗劣低品。
紅茶一般可加入具有十溫十十熱、散寒、滋補作用的藥茶中。適合冬季飲用。
花茶 花茶是一種以十精十制茶為原料，利用各種天然花香窨制而成的再加工茶。主要的品種有茉莉花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。花茶的香氣高醇馥鬱、芬芳撲鼻、湯色幽黃微綠、滋味鮮美、滿口生香。其中茉莉花茶幽雅香芬；珠蘭花茶香濃純正；玳玳花茶香氣濃爽四溢。
如果花茶的香氣沉悶不爽則為下品，尤其是一些噴灑粗劣香十精十的花茶，給人一種虛假和惡心難聞的感覺。
花茶一般可加入具有疏肝、解鬱、理氣、活血作用的藥茶中。適合春季飲用。
烏龍茶 烏龍茶又叫青茶，是一種經過搖青工藝制成的半發酵茶，葉片大部分保持綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。主要的品種有鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙、鳳凰水仙、臺灣烏龍等。烏龍茶條索粗十壯、茶湯金黃清澈、香氣芬芳，以濃鬱的熟桃香氣為佳品，滋味濃醇。鐵觀音沖泡後香氣高雅、幽香四溢似蘭花香，滋味濃厚微帶蜜之甘香；武夷巖茶沖泡後香濃氣清長，滋味醇厚回甜，茶水呈橙黃清透之象。
烏龍茶一般加入調理脾胃、理氣等十性十味較平和的藥茶中。適合秋季飲用。
（二）常用中藥材的選擇
世界上共有天然藥用動植礦物上萬種，最常用的也有數百種，要對其產地、品種、真偽、品質進行選擇鑒別十分復雜。一般的消費大眾主要從藥店醫院診所購藥（飲片），因此不一定都去掌握這些技術，在購藥時隻要把握好以下幾點即可：
1．藥材飲片外觀幹凈勻稱，未混雜砂石、蜘蛛網等雜質。
2．藥材飲片一般為幹燥品，也有呈油脂濕潤感者，但必須未受潮、無腐敗。
3．藥材飲片無蟲蛀。
（三）常用調味品的選擇
用於茶飲調味的主要有白糖、冰糖、紅糖、蜂蜜、水果等，其選擇並不難，一般人都具備這些知識。其中白糖可添加於多種茶飲中；冰糖可添加於具有生津止渴、潤肺止咳、清熱等作用的藥茶中；紅糖最好添加於具有十溫十十熱、散寒、滋補等作用的藥茶中；蜂蜜可添加於具有滋潤、補益等作用的藥茶中。
（四）配料的貯存
1．茶葉的貯存。①瓦壇貯存法。將茶葉用食用塑料袋或厚型凈紙包好封口後放置於瓦壇中靠內十壁處，中間置放防潮的物品，以往一般選木炭或用紙包好的塊狀生石灰作為吸潮幹燥劑，在這些東西放好後就用草紙、棉花、佈等材料封閉壇口。但貯存花茶、紅茶時，不宜用生石灰作為幹燥劑，因為它能使茶的香氣消失。現在有條件的最好購買矽膠作幹燥劑，它的吸水能力比生石灰強一千倍，它吸濕後由白變成藍色，隻要將其烘幹或曬幹後，又可反復使用。最重要的是矽膠不會影響茶的品質。也可購買專用食品幹燥劑。②鐵罐貯存法。將茶葉用食用塑料袋包裝好後放入有雙層蓋的馬口鐵罐內，也能較好地保存。如果在罐內再放入數小袋食品專用幹燥劑，效果會更好。③玻璃瓶和熱水瓶貯存法。將茶葉倒入瓶內用瓶蓋蓋緊，或用蠟密封後，置於十陰十涼避光處，也可保存較長時間。④冷藏貯存法。將茶葉用較厚較十精十密的食用塑料袋包裝好後，外面再罩2～3層塑料袋並密封好，放置於冰箱冷藏室內，可保存一年以上。
2．藥材的貯存。藥材一般沒有茶葉嬌氣，可按品種用食用塑料袋分裝封口後，藏於馬口鐵盒內，再放上數袋食品專用幹燥劑即可。將鐵盒置於十陰十涼幹燥透風處。
3．調味品的貯存。將白糖、冰糖、紅糖、蜂蜜裝入食用塑料袋或玻璃瓶內，置於十陰十涼幹燥處。也可用食用塑料袋包好後置於冰箱內。隻要能避免受潮受熱即可。