麥角是寄生在小麥及其他谷物上的一種黴菌，有毒成分為麥角毒堿、麥角胺，麥角星、麥角新堿等。面粉加工時，如含有麥角，食後會造成中毒。
麥角毒堿在臨十床十上用作子十宮收縮藥，在其作用下有明顯的肌肉痙十攣。大量的麥角毒堿及麥角胺，除瞭收縮血管外，還可引起血管內皮細胞的損害，導致壞疽。
中毒十癥狀：
急十性十中毒：
（1）惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；
（2）中樞神經損害：全身發十癢，蟻走感，頭暈，聽覺、視覺及其他感覺遲鈍，語言不清，呼吸困難，肌肉痙十攣呈強直十性十收縮，譫妄，昏迷，體十溫十下降，血壓上升，脈緩，甚而心力衰竭死亡；
（3）鼻腔和他處粘十膜流血、子十宮出十血、流產。
慢十性十中毒：
（1）壞疽型：肢十體壞死；
（2）痙十攣型：肌肉強直十性十痙十攣、癲癇、癡呆。
【現場急救】
催吐、導瀉，急送醫院救治。