（一）驢肉
驢肉比牛肉細十嫩，味道鮮美，所以俗話說：“天上的龍肉，地上的驢肉”，歷來為我國北方人民所喜十愛十。
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。
驢肉十性十味甘涼，有補氣養血、滋十陰十壯十陽十、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。阿膠味甘十性十平，有補血、滋十陰十、養肝、益氣、止血、清肺、調十經、潤燥、定喘等功效，適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘及一切出十血癥狀。中醫認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。驢腎，味甘十性十十溫十，有益腎壯十陽十、強筋健骨的效用，可治療十陽十痿不十舉、腰膝酸十軟等癥。
用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗凈，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調味，肉爛後食用，對氣血不足患者，有補益氣血及安神功效；將驢肉250克洗凈，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟後食用，對身倦乏力、心悸心煩者，可起到調養作用。
（二）狗肉
狗肉，有的地方稱香肉。我國北方有“要吃走獸、狗肉、豬肉”的說法；廣東則有“狗肉滾一滾，神仙站不穩”的諺語，這些都說明，狗肉是一種味道醇香的美味佳肴。
狗肉細膩、鮮十嫩，營養價值很高，除含有較豐富的蛋白質、脂肪外，還含有嘌呤類、肌肽及鉀、鈉、氯等物質。據分析，狗肉中含有多種氨基酸和脂類，可產生較高的熱量，確有很好的補益作用，尤其適宜於老年人冬令進補。
狗肉味甘、咸、酸，十性十十溫十，有重要的醫療價值，不但益脾，而且壯十陽十，滋補力較高。《本草綱目》載：狗肉有“安五臟、輕身益氣、益腎補胃、暖腰膝、壯氣力、補五勞七傷、補血脈”等功效。《普濟方》中說狗肉對“久病大虛者，服之輕身，益氣力”。如老年人患有腎虛耳聾、遺尿等癥，可用狗肉250克，黑豆50克，共燉爛調味食用，治療效果很好；用狗肉250克，燉爛食肉飲湯，每日1次，連服1～3個月，可治療十陽十痿早十泄。將熟附煨薑燉狗肉，能夠十溫十腎壯十陽十，祛寒止痛。
狗肉因其十性十十溫十十熱，多食可上火。凡熱病及十陽十盛火旺者，不宜食用。
（三）鵪鶉
鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鶉、蕎鶉。
俗話說：“要吃飛禽，還數鵪鶉”。鵪鶉肉嫩味香，香而不膩，一向被列為野禽上品。早在我國春秋戰國時期，鵪鶉肉就被作為名貴佳肴，出現在宮廷顯貴的盛宴上。目前，我國用鵪鶉的肉、蛋、肝、腰、骨、爪等燒制的菜肴就有60種之多，備受國內外賓客的青睞。
鵪鶉肉不僅味美勝雞，而且營養及藥用價值也勝於雞，其肉中含蛋白質可高達24.3％，還含有多種無機鹽以及十卵十磷脂、激素和多種人十體必需氨基酸。鵪鶉肉作為一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉蛋的營養價值更高，與雞蛋相比，蛋白質高30％，鐵高46.1％，維生素Ｂ1高20％，維生素Ｂ2高83％，十卵十磷脂高5.6倍。鵪鶉蛋並含有維生素Ｐ及降壓素蘆丁等成分。
鵪鶉的肉和蛋，既是很好的補品，對體弱者有補益強壯作用，又對多種疾病有調補治療作用。祖國醫學認為，鵪鶉肉可“補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，清熱結”。常人食用可增氣力，壯筋骨。用鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味食用，可治療腎虛腰痛、十陽十痿；將鵪鶉1隻，去十毛十及內臟，將天麻15克填其肚內，煮湯，加油鹽、味十精十等調料，煮好後，除去天麻，吃肉喝湯，可治氣血兩虛及頭昏乏力、貧血等癥；治體弱多病、少氣無力，可於每天早上用沸水沖鵪鶉蛋2個，空腹食之。鵪鶉還因含有維生素Ｐ及蘆丁等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化的功效。
（四）雀肉
雀，俗將老而斑者稱為麻雀，小而黃口者稱為黃雀。李時珍雲：“雀，處處有之。……體絕肥，背有脂如披綿。十性十味皆同，可以炙食，作?甚美”。蘇東坡也喜食雀肉，有詩曰：“披綿黃雀漫多脂”。可見雀肉醇厚無比瞭。
雀肉所含的主要營養成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2等。據《增補食物秘方》記載：雀肉能“補五臟，益十精十髓，暖腰膝，起十陽十道，縮小十便，又治婦人血崩帶下，十月後正月前宜食”。祖國醫學認為，雀肉能補十陰十精十，是壯十陽十益十精十的佳品，適用於治療腎十陽十虛所致的十陽十痿、腰痛、小十便頻數及補五臟之氣不足。將其煨熟食用或酒浸飲用，有十溫十十陽十補益作用，對十陽十虛、羸瘦、十陽十痿、早十泄、帶下癥等有較好的療效。此外，雀腦與雀十卵十亦有較好的補益作用。雀腦補腎利耳，熟食可以治療男子十陽十痿、遺十精十等癥；雀十卵十有助腎十陽十、補十陰十精十之功效，對治療十陽十痿、腰痛、十精十液清冷有效。具體方法是：將麻雀3～5隻，去十毛十及內臟，斬碎炒熟，與大米同煮粥，加蔥、鹽調味，空腹食；如患有十陽十痿、早十泄、小十便頻數，可將麻雀2～3隻，去十毛十、內臟及爪，切塊，再將小米200～300克洗凈，同麻雀一起加水煮粥，加入蔥、薑及少許鹽調味，粥熟肉爛後食用；治腰膝冷痛、頭暈氣短，可將麻雀3隻，去十毛十及內臟，與豬肉250克同燒，食用。
雀肉大熱，春夏季及患有各種熱病、炎癥者不宜食用。
（五）羊肉
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細十嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉十性十熱、味甘，是適宜於冬季進補及補十陽十的佳品。祖國醫學認為，它能助元十陽十，補十精十血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯十陽十道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋十陽十生則十陰十長也”。
羊肉的補益和治療作用都很有效。將羊肉煮熟，吃肉喝湯，可以治療男子五勞七傷及腎虛十陽十痿等，並有十溫十中去寒、十溫十補氣血、通十乳十治帶等功效；將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛十陽十痿；若有脾胃虛弱所致的消化不十良，可將羊肉50～150克洗凈切薄片，與高粱米煮粥，加調料食之；若有十陰十虛遺尿、小十便頻數者，可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。
羊肉十性十熱，宜冬季食用。如患有急十性十炎癥、外感發十熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。
（六）燕窩
燕窩，又名燕菜，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物後，經胃消化腺分十泌十出的粘十液與絨羽築壘而成的窩巢，因多建築在海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故而得名。其中以“宮燕”營養價值最高，最名貴；其次為“十毛十燕”；“血燕”品質最差。
燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳肴，又是一種馳名中外的高級滋補品。它含有豐富的蛋白質，每百克含量可高達50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。
燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補品。《食物宜忌》中說：燕窩有“壯十陽十益氣、和中開胃、添十精十補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎”等功效。《本草綱目拾遺》中稱：燕窩“味甘淡平，大養肺十陰十，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損瘵之聖藥”。
燕窩，還具有抗衰療病、攝生自養的功效。用燕窩與銀耳、冰糖適量燉服，可治幹咳、盜汗、肺十陰十虛癥；以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年慢十性十支氣管炎、肺氣腫、咯血等。
燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨十脹松十軟，然後用鑷子將十毛十絨除凈，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。
（七）海參
“海參，有人稱之為“海人參”，因補益作用類似人參而得名。全世界海參共有數十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用於補益者多用刺參和光參。
海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細十嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人十體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫學認為，海參“甘、咸，十溫十，補腎益十精十，壯十陽十療痿”；《隨息居飲食譜》中說：海參能“滋十陰十補血，健十陽十潤燥，調十經，養胎，利產”。可見，海參有滋補肝腎、強十精十壯十陽十的作用。凡有久虛成癆、十精十血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢十遺滑十精十、小十便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，並可治療十陽十痿、遺十精十等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會，待冰糖溶化，於早飯前空腹服用；治十陽十痿、遺十精十、小十便頻數，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生薑、鹽調味後，食參、肉，喝湯。
（八）淡菜
淡菜，又叫殼菜、紅蛤、海紅等，為厚殼貽貝和其它貝類的幹制品。因其味美而淡，故名“淡菜”。
淡菜含有豐富的營養素，幹淡菜每百克含蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化合物13克，鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，還含有一定量的維生素和微量元素。每公斤淡菜尚含碘1200微克。淡菜含有多種人十體必需氨基酸，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這些成分對改善人十體的血液循環功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素錳、鈷、碘等，對調節機體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的意義。因此，淡菜不論在我國還是西歐諸國，都被視為天然滋補營養保健食品。
淡菜味咸、十性十十溫十，具有較強的滋補作用。《日華子本草》說，淡菜“煮熟食之，能補五臟，益十陽十事，理腰腳，消宿食”，是補虛益十精十、十溫十腎散寒的佳品。凡屬久病十精十血耗傷、五臟虧虛，癥見羸瘦倦怠、食少氣短、虛勞吐血、眩暈健忘者，均可將淡菜作為滋補品。將淡菜煮熟，吃肉喝湯，常食可治療十陽十痿早十泄、腎虛下寒、腹中冷痛、久痢久泄和婦女崩漏等癥；將淡菜用黃酒浸泡，再和適量韭菜，共同煮食，每日1次，有補腎助十陽十作用，可治療腰痛、小十便餘瀝不盡、婦女白帶及小腹冷痛等癥；將淡菜與松花蛋共煮服食，可治療高血壓、動脈硬化。
（九）蝦
蝦，又名“長須公”、“虎頭公”、“曲身小子”等，按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦2種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。
蝦肉十具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素Ａ360國際單位。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認為，蝦味甘、咸，十性十十溫十，有壯十陽十益腎、補十精十、通十乳十之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治療十陽十痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用；治十陽十痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑；治脾腎虛諸癥，可用蝦仁15～20克，洗凈，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，並加入蔥、薑、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。
蝦為發物，凡有瘡瘺宿疾者或在十陰十虛火旺時，不宜食蝦。
（十）韭菜
韭菜，又叫起十陽十草、懶人菜、長生韭、扁菜等。我國古代不少著名詩人的詩中都提到過韭菜，如唐代詩人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”；宋代詩人蘇軾的“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”。可見韭菜自古以來就受到我國人民的喜十愛十和重視。
韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。據分析，每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪3.0克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵6.5毫克，維生素Ｃ95毫克，十胡十蘿卜素為17.5毫克（在葉菜中，除金花菜外，含量最高）。現代醫學研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕十動，對十習十慣十性十便秘有益和對預防腸癌有重要意義外，它還含有揮發油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。
韭菜還是一味傳統的中藥，自古以來廣為應用。《本草拾遺》中寫道，“韭菜十溫十中下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益十陽十”。《本草綱目》又說，韭菜補肝及命門，治小十便頻數、遺尿等。韭菜因十溫十補肝腎，助十陽十固十精十作用突出，所以在藥典上有“起十陽十草”之名。韭菜籽為激十性十劑，有固十精十、助十陽十、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於十陽十痿、遺十精十、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，開水送服，對治療十陽十痿有效。用韭菜根、葉煎汁內服，可治盜汗、自汗。