人到瞭40歲以後，機體形態和機能逐漸出現衰老現象，通常認為45～65歲為初老期，65歲以上為老年期。老年人，在身十體形態和機能方面均發生瞭一系列變化，主要表現在：①機體組成成分中代謝不活躍的部分比重增加，比如65歲與20歲相比，體脂多出部分可達體重的10～20％；而細胞內水分卻隨年齡增長呈減少趨勢，造成細胞內液量減少，並導致細胞數量減少，出現臟器萎十縮。②器官機能減退，尤其是消化吸收、代謝功能、排十泄功能及循環功能減退，如不適當加以調整，將會進一步促進衰老過程的發展。
（一）老年人消化功能的改變
1．老年人因牙周病、齲齒、牙齒的萎十縮十性十變化，而出現牙齒脫落或明顯的磨損，以致影響對食物的咀嚼和消化。
2．舌十乳十頭上的味蕾數目減少，使味覺和嗅覺降低，以致影響食欲。每個舌十乳十頭含味蕾平均數，兒童為248個，75歲以上老人減少至30～40個，其中大部分人並出現味覺、嗅覺異常。
3．粘十膜萎十縮、運動功能減退。年逾60歲者，其中50％可發生胃粘十膜萎十縮十性十變化，胃粘十膜變薄、肌纖維萎十縮，胃排空時間延長，消化道運動能力降低，尤其是腸蠕十動減弱易導致消化不十良及便秘。
4．消化腺體萎十縮，消化液分十泌量減少，消化能力下降。口腔腺體萎十縮使唾液分十泌減少，唾液稀薄、淀粉酶含量降低；胃液量和胃酸度下降，胃蛋白酶不足，不僅影響食物消化，也是老年人缺鐵十性十貧血的原因之一；胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶分十泌減少、活十性十下降，對食物消化能力明顯減退。
5．胰島素分十泌減少，對葡萄糖的耐量減退。肝細胞數目減少、纖維組織增多，故解毒能力和合成蛋白的能力下降，致使血漿白蛋白減少，而球蛋白相對增加，進而影響血漿膠體滲透壓，導致組織液的生成及回流障礙，易出現浮腫。
（二）神經組織功能的改變
1．神經細胞數量逐漸減少，腦重減輕。據估計腦細胞數自30歲以後呈減少趨勢，60歲以上減少尤其顯著，到75歲以上時可降至年青時的60％左右。
2．腦血管硬化，腦血流阻力加大，氧及營養素的利用率下降，致使腦功能逐漸衰退並出現某些神經系統癥狀，如記憶力減退，健忘，失眠，甚至產生情緒變化及某些十精十神癥狀。
（三）心血管功能的改變
1．心臟生理十性十老化主要表現在心肌萎十縮，發生纖維樣變化，使心肌硬化及心內膜硬化，導致心臟泵效率下降，使每分鐘有效循環血量減少。心臟冠狀動脈的生理十性十和病理十性十硬化，使心肌本身血流減少，耗氧量下降，對心功能產生進一步影響，甚至出現心絞痛等心肌供血不足的臨十床十癥狀。
2．血管也會隨著年齡增長發生一系列變化。50歲以後血管壁生理十性十硬化漸趨明顯，管壁彈十性十減退，而且許多老年人伴有血管壁脂質沉積，使血管壁彈十性十更趨下降、脆十性十增加。結果使老年人血管對血壓的調節作用下降，血管外周阻力增大，使老年人血壓常常升高；臟器組織中十毛十細血管的有效數量減少及阻力增大，使組織血流量減少，易發生組織器官的營養障礙；血管脆十性十增加，血流速度減慢，使老年人發生心血管意外的機會明顯增加，如腦溢血、腦血栓等的發病率明顯高於年青人。
（四）呼吸十功能的改變
1．老年人由於呼吸肌及胸廓骨骼、韌帶萎十縮，肺泡彈十性十下降，氣管及支氣管彈十性十下降，常易發生肺泡經常十性十擴大而出現肺氣腫，使肺活量及肺通氣量明顯下降，肺泡數量減少，有效氣體十十交十十換面積減少，靜脈血在肺部氧氣更新和二氧化碳排十出效率下降。
2．血流速度減慢，十毛十細血管數量減少，組織細胞功能減退及膜通透十性十的改變，使細胞呼吸作用下降，對氧的利用率下降。
（五）其它方面的改變
1．皮膚及十毛十發的變化。因皮下血管發生營養不十良十性十改變，十毛十發髓質和角質退化可發生十毛十發變細及脫發；黑色素合成障礙可出現十毛十發及十胡十須變白；皮膚彈十性十減退，皮下脂肪量減少，細胞內水分減少，可導致皮膚松十弛並出現皺紋。
2．骨骼的變化。隨著年齡增加，骨骼中無機鹽含量增加，而鈣含量減少；骨骼的彈十性十和韌十性十減低，脆十性十增加。故老年人易出現骨質疏松癥，極易發生骨折。
3．泌尿系統的變化。腎臟萎十縮變小，腎血流量減少，腎小球濾過率及腎小管重吸收能力下降，導致腎功能減退。加上膀十胱十逼十尿肌萎十縮，括十約十肌松十弛，老年人常有多尿現象。
4．生十殖系統的變化。十性十激素的分十泌自40歲以後逐漸降低，十性十功能減退。老年男十性十前十列十腺多有增生十性十改變，因前十列十腺肥十大可致排尿發生困難。女十性十45～55歲可出現絕十經，十卵十巢停止排十卵十。
5．內分十泌機能下降，機體代謝活動減弱，生物轉化過程減慢，解毒能力下降。機體免疫功能減退，易患感染十性十疾病。
6．五官變化：晶狀體彈力下降，睫狀肌調節能力減退，多出現老花眼，近距離視物模糊。同時聽力下降，嗅覺、味覺功能減退。
7．代謝上往往分解代謝大於合成代謝，若不註意營養及合理安排膳食，易發生代謝負平衡。
8．十性十格及十精十神改變：老年人行動舉止逐漸緩慢，反應遲緩，適應能力較差，言語重復，十性十情改變，或煩躁而易怒，或孤僻而寡言。如遇喪偶或傢庭不和，更會對情緒產生不十良影響。故對老年人應給予周到的生活照顧和十精十神安慰，使之安度晚年，健康長壽。