燒傷是熱力引起皮膚或其它組織的損害。面積大，深度多的嚴重燒傷，可引起全身一系列的生理紊亂，如神經、內分十泌、呼吸、排十泄系統；各主要臟器的功能與代謝以及免疫反應都發生變化。由於燒傷是一種全身十性十損害的創傷，在臨十床十過程中，可能發生感染、毒血癥敗血癥及其它嚴重並發癥，病程甚為復雜，所以又稱為“燒傷病”。近年對燒傷後的全身反應及其臨十床十重要十性十加深瞭認識。燒傷後長時間的負氮平衡，體內營養物質的嚴重損耗，以及上述一系列的生理紊亂，使營養在整個燒傷的臨十床十過程中，起著極為重要的作用。
