【藥用】本品為薑科植物晶的新鮮根莖。
【性味與歸經】辛，微溫。入肺、脾、胃經。
【功效】發汗解表、溫中止嘔、解毒。
【臨床應用】1.用於風寒感冒、發熱、惡寒等癥。
生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。
2.用於胃寒嘔吐。
生薑為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。
3.用於中魚蟹毒、嘔吐腹瀉等癥。
生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。此外，生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。
【處方用名】生薑（用新鮮者）
【一般用量與用法】二片至三片（每片約二分至三分），煎服。
【附藥】1.生薑汁：將生薑洗凈後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。
2.生薑皮：即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
3.煨薑：將原隻鮮生薑洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，薑熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。
【方劑舉例】生薑半夏湯（《金匱要略》）生薑、半夏。治似嘔不嘔，似噦不噦，心中憒憒然者。